Café de Finca convierte la sostenibilidad en la seña de identidad de su café de especialidad

Café de Finca y la industria del café en Europa

Café de Finca es una tostadora de café de especialidad en pleno crecimiento. Su fundador, Jonathan, defiende que la sostenibilidad no se demuestra destacando una sola práctica, sino buscando el equilibrio entre cercanía, trazabilidad y sostenibilidad a lo largo de toda la cadena, desde la finca hasta la taza.

El mercado ha ido en esa dirección: desde la pandemia, cada vez más clientes valoran el producto de cercanía, la trazabilidad y la sostenibilidad, dejando atrás una industria del café históricamente muy industrializada.

El reto: fragmentación de datos y presión regulatoria

Café de Finca ya trabajaba la sostenibilidad en origen: exige a sus proveedores y fincas no utilizar productos químicos, y reutiliza al máximo los residuos del proceso — la cáscara del café, uno de los mayores contaminantes del sector; los arbustos secos convertidos en carbón para dar calor; y las aguas mieles filtradas y reutilizadas en el lavado del café. Pero medir el impacto real de toda esa actividad, y sobre todo del día a día del equipo, era otra historia.

Para Jonathan, el reto no era solo de tiempo o de complejidad de cálculo: era la falta de información. Sin una herramienta que ayudara a medir, resultaba imposible saber qué huella se estaba generando realmente en el día a día, y por tanto, imposible gestionarla.

A esto se sumaba otro reto: trasladar la cultura de sostenibilidad de la dirección a todo el equipo, para que el compromiso no dependiera solo de una decisión desde arriba, sino que cada persona entendiera cómo su trabajo diario afecta la huella de la empresa.

La solución: medir para poder transmitir

• Visibilidad del impacto diario: gracias a Manglai, el equipo puede empezar a medir y entender la huella que genera su actividad cotidiana, algo que antes era imposible de estimar.
• Sostenibilidad ya integrada en origen: la selección de proveedores y fincas de Café de Finca ya excluye el uso de productos químicos y prioriza el aprovechamiento de residuos (cáscara de café, restos vegetales convertidos en carbón, aguas mieles filtradas), una base sobre la que ahora pueden apoyar la medición.
• Una herramienta pensada para el día a día: frente a métodos de cálculo que Jonathan describe como "ancestrales", Manglai ofrece, en sus palabras, "la herramienta moderna de medición".

Resultados: un equipo que entiende su huella, y un producto que la comunica

• Cultura de equipo: por primera vez, todo el equipo puede acceder a datos sobre el impacto que genera su actividad diaria, no solo la dirección.
• Preparación con antelación: aunque Café de Finca reconoce ser aún una empresa pequeña frente a las nuevas legislaciones climáticas, empieza a anticiparse antes de que lleguen normativas más exigentes.
• Producto y packaging con propósito: cápsulas biodegradables, packaging reciclable (con planes de hacerlo biodegradable), vasos biodegradables y azúcares ecológicos, pensados para comunicar la trazabilidad desde el primer contacto con el envase.
• Visión de futuro: la ambición de que el cliente pueda, en algún momento, escanear el packaging y consultar en tiempo real la medición de sostenibilidad de la empresa.

Manglai, clave para la industria del café

La implementación de Manglai ha permitido a Café de Finca optimizar su operativa, reforzar su compromiso con la sostenibilidad y garantizar la trazabilidad del café de origen.
En un sector donde la transparencia ambiental es cada vez más crítica, la automatización de la medición se consolida como una ventaja competitiva decisiva